Name: Spanische Fischsuppe
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenol; 1,75 Wasser; 0,25 l Weisswein; 1 Möhre; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Tomatenmark; 1 Kartoffel; 50 g Krabben; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; 1 kl Stange Porree; 1 Messerspitze Safran; 50 g Muschelfleisch; 100 g SCAMPI; 1 kl Stück Sellerieknolle; 1 gr Seezunge; 3 zerdrückte Pfefferkörner; 1 bis 2 El. Anisschnaps oder Weinbrand

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Zutaten

2 EL	Olivenol
1,75	Wasser
0,25 l	Weisswein
1	Möhre
1	Knoblauchzehe
1 TL	Tomatenmark
1	Kartoffel
50 g	Krabben
1	Lorbeerblatt
1	Zweig Thymian
1 kl	Stange Porree
1	Messerspitze Safran
50 g	Muschelfleisch
100 g	SCAMPI
1 kl	Stück Sellerieknolle
1 gr	Seezunge
3	zerdrückte Pfefferkörner
1	bis 2 El. Anisschnaps oder Weinbrand

Zubereitung

Seezunge filetieren und Filets in Streifen schneiden, Scampi aus der Schale brechen. Fischabfälle und Scampischalen im Wasser mit Knoblauchzehe und Gewürzen ankochen, 30 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Möhre, Kartoffel und Sellerie in fein Würfel, Porree in Ringe schneiden. Öl erhitzen und alles darin andünsten. Safran, Salz und Tomatenmark dazugeben, Wein auf füllen und 5 Minuten fortkochen.
Fischstreifen, Scampi, Muschelfleisch und Krabben in die Suppe geben und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Mit Anisschnaps oder Weinbrand abschmecken.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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