Name: Auberginen mit Kräutersauce
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bd Basilikum; 500 g Auberginen; 0,5 Zitrone; 0,5 Bd Petersilie glatte; 100 ml Weisswein oder verdünnter Zitronensaft; 1 Becher Creme fraiche (150 g)

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 320 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

0,5 Bd	Basilikum
500 g	Auberginen
0,5	Zitrone
0,5 Bd	Petersilie glatte
100 ml	Weisswein oder verdünnter Zitronensaft
1	Becher Creme fraiche (150 g)

Zubereitung

Auberginen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wein mit einem Esslöffel gehackten Basilikumblättern und Salz mischen und über die Auberginenscheiben giessen. Etwa dreissig Minuten stehen lassen, dabei einmal wenden. Abgetropfte Zitronenscheiben trockentupfen und in heissem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Sauce Creme fraiche und restliche Kräuter im Mixer oder mit dem Schneidestab des Handrührgerätes verschlagen. Mit Zitronensaft, Salz und Weinbrand abschmecken. Sauce zu den warmen (oder kalten) Auberginenscheiben servieren.
* Pro Portion ca. 320 Kalorien / 1340 Joule
Erfasser: Unbekannt
Datum: 01.05.1993

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