Zubereitung
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und warm stellen.
Eier verquirlen und Salzen. Jeweil 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Omeletts backen. (Die Eiermasse muss den Pfannenboden bedecken.) Soweit stocken lassen, dass die Oberfläche noch cremig ist. Omeletts auf vorgewärmte Teller gleiten lassen. Spargelstangen darauf verteilen, zusammenklappen und sofort servieren.
Dazu: Toast oder aufgebackenes Weissbrot mit Butter.
* Quelle: CMA
Erfasser: Barbara
Datum: 22.05.1994
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