Name: Kerbelsüppchen mit Lachsstreifen
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 EL Weisswein; 2 EL Mehl; 0,5 l Brühe; 100 g Geräucherter Lachs; 1 Becher Creme Fraiche; 1 Prise Zucker; 30 g Butterschmalz (z.B. Butaris); 200 g frische Kerbelblättchen

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Zutaten

1	Zwiebel
3 EL	Weisswein
2 EL	Mehl
0,5 l	Brühe
100 g	Geräucherter Lachs
1	Becher Creme Fraiche
1	Prise Zucker
30 g	Butterschmalz (z.B. Butaris)
200 g	frische Kerbelblättchen

Zubereitung

1. Butterschmalz erhitzen, gehackte Zwiebeln zugeben, 10 min. dünsten. Kerbel zufügen, wenden, mit Mehl bestäuben, mit Brühe aufgiessen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
2. Weisswein und gewürze zufügen, alles pürieren. Creme fraiche einrühren. Einmal aufkochen lassen.
3. Suppe mit Lachsstreifen und Kerbel garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Person ca. 710 Joule; 170 Kalorien * Aus Das Neue Blatt 51-93
Erfasser: Barbara
Datum: 22.01.1994

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