Name: Spaghetti mit Wurstsauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Spaghetti; 0,13 l Fleischbrühe; 0,13 l Weisswein trockener; 1 Lorbeerblatt; 3 Stengel Basilikum; 1 kl Dose Tomaten; 400 g Hartwurst; 1 EL Öl 2 Knoblauchzehen; 2 Döschen Tomatenmark

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Zutaten

1	Zwiebel
300 g	Spaghetti
0,13 l	Fleischbrühe
0,13 l	Weisswein trockener
1	Lorbeerblatt
3	Stengel Basilikum
1 kl	Dose Tomaten
400 g	Hartwurst
1 EL	Öl 2 Knoblauchzehen
2	Döschen Tomatenmark

Zubereitung

Die geschälte Zwiebel fein würfeln und im heissen Öl glasig braten. Zerdrückten Knoblauch zusetzen, bei schwacher Hitze andünsten. Tomatenmark mit Weisswein vermischen, mit den Tomaten zu den Zwiebelwürfeln geben, durchrühren. Fleischbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce mit halb geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Basilikumblätter fein hacken, die Hartwurst pellen und in Streifen schneiden. 5 bis 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgiessen. Dazu die zwischenzeitlich in Salzwasser gegarten Spaghetti servieren.
* Aus Lukullus 46/92
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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