Weinbrand-Quitten

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

500 g Zucker
700 ml Wasser
500 g Honig
125 ml Weinbrand
2 kg Quitten
4 EL Weinessig
3 Sternanis
0,5 Zitrone, unbehandelte

Zubereitung

Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine Zuckerlösung kochen. Sternanis und dünne Zitronenscheiben kurz aufkochen. Die Quittenspalten in die Lösung geben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen, in vorbereitete Gläser füllen. Die Flüssigkeit noch etwas einkochen lassen, den Weinbrand dazugeben und heiß über die Quitten gießen. Die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.

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