Zubereitung
Die Fettuccine (¯) in reichlich Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.
Butter, Eigelb, Sahne und Käse unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Mischung eindickt. Die Nudeln untermischen, kräftig salzen und pfeffern. Die Trüffelscheiben darübergeben und den Parmesankäse getrennt reichen.
Für 4-6 Personen.
* Fettuccine - Die bekanntesten Bandnudeln der italienischen K Aufgerollt oder in Streifen erhältlich. Beide Sorten werden mit Spinat gefärbt und so geschmacklich verfeinert.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
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