Zubereitung
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Butterschmalz von beiden Seiten kurz anbraten, abkühlen lassen.
Aus Mehl, Salz, Butter und dem ausgedrückten Quark einen Knetteig bereiten und auf Backpapier nicht zu dünn ausrollen. Bratwurstmasse mit Eigelb und gehackten Kräutern vermengen. Etwas Bratwurstmasse daraufgeben. Das Filet darauflegen und mit Wurstmasse umhüllen. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers darumlegen. Teigränder mit Eigelb bepinseln, festdrücken. Die Eigelb bepinselte Rolle mit ausgestochenen Teigresten verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
Erfasser: Lothar Schäfer
Datum: 13.01.1993
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