Eier Paprika Pfanne

Aus Siebenbürgen soll dieses delikate Schnellgericht kommen, das besonders gut schmeckt, wenn man die Pfanne mit einer Knoblauchzehe ausreibt.
Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauchzehe schälen, halbieren, die Pfanne damit ausreiben. Fett erhitzen. Zwiebel glasig darin dünsten. Paprikaschoten waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Zu den Zwiebelwürfel geben. Tomaten häuten, würfeln, auch dazugeben. Alles zusammen fünf Minuten in der Pfanne dünsten.
In dieser Zeit Eier mit saurer Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. šber das Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze stocken lassen. Petersilie waschen, gut trocknen und Eier - Paprika - Pfanne damit garnieren. Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 10 Minuten
Wann reichen: : Als deftiges Abendessen. Menü 2/342