Name: Gemüsefond für vietnamesische Gerichte
Yield: 4
Ingredients: 2 Nelken; 2,19 l kaltes Wasser; 4 Pfefferkörner; 4 Möhren, grob gehackt; 4 Selleriestangen, vorzugsweise - Herz, Spitzen und Blätter - grob gehackt; 3 Kartoffeln, geschält und - geviertelt; 3 Frühlingszwiebeln, in grobe - Stücke geschnitten; 4 Baumohrpilze, eingeweicht u. - abgetropft

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Zutaten

2	Nelken
2,19 l	kaltes Wasser
4	Pfefferkörner
4	Möhren, grob gehackt
4	Selleriestangen, vorzugsweise - Herz, Spitzen und Blätter - grob gehackt
3	Kartoffeln, geschält und - geviertelt
3	Frühlingszwiebeln, in grobe - Stücke geschnitten
4	Baumohrpilze, eingeweicht u. - abgetropft

Zubereitung

Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf verwenden.
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 23.11.1996

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