Name: Überbackene Auberginen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 400 g Tomaten; 2 Zwiebeln; 10 Salbei; 2 Rosmarin; 6 EL Ol; 2 EL Paniermehl; 75 g Parmesankäse, frisch geriebener; 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende; 2 Knoblauch

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

2	Auberginen
400 g	Tomaten
2	Zwiebeln
10	Salbei
2	Rosmarin
6 EL	Ol
2 EL	Paniermehl
75 g	Parmesankäse, frisch geriebener
500 g	Kartoffeln, vorwiegend festkochende
2	Knoblauch

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen. Auberginen, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Auberginen portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten. Würzen. Gehackte Kräuter zugeben.
3. Alles in eine gerettete Auflaufform schichten. Parmesankäse und Paniermehl darüberstreuen, ca. 15 Minuten überbacken.

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