Thai-Curry

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Zutaten

400 ml Gemüsebruhe
4 EL Zitronensaft
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Koriander
400 g Fleischtomaten
0,5 TL Kardamom
150 g Zuckerschoten
0,5 EL Kurkuma
0,5 TL Nelkenpfeffer
1 Baby-Ananas
600 g Rindfleisch (a. d. Hüfte)
1 x Kokosmilch (165 ml ungesüsst)

Zubereitung

1. Rindfleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zuckerschoten putzen und für 1 Minute in kochen des Salzwasser geben. Schoten in ein Sieb abgiessen und kalt abspülen.
3. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Ananas schälen, längs achteln und quer halbieren.
4. Gewürze in einer grossen Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren rösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugiessen und aufkochen lassen. Fleisch zufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zuckerschoten, Ananas und Tomaten zugeben. Alles weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
5. Thai-Curty mit Zitronensaft, Salz, Zucker, Paprikapulver und Sambal Ölek abschmecken.
* Quelle: Freundin 7/96 ** Gepostet von: OPH SCHNECKENBURGER
Erfasser: OPH
Datum: 02.06.1996

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