Name: Muscheln in Wein
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 0,25 l Wasser; 4 kg Miesmuscheln; 20 g Butter; 0,5 TL Getrockneter Thymian; 2 Gewürznelken; 0,75 l Weisswein trockener; 1 TL Schwarze Pfefferkorner; 1 Lorbeerblatt; 1 Bd Petersilie gehackt; 6 Schalotten o. kleine Zwiebel; 1 Bd Dill gehackt

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Zutaten

2	Knoblauchzehen
0,25 l	Wasser
4 kg	Miesmuscheln
20 g	Butter
0,5 TL	Getrockneter Thymian
2	Gewürznelken
0,75 l	Weisswein trockener
1 TL	Schwarze Pfefferkorner
1	Lorbeerblatt
1 Bd	Petersilie gehackt
6	Schalotten o. kleine Zwiebel
1 Bd	Dill gehackt

Zubereitung

Muscheln gründlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser klar ist. Den Bart entfernen. Geschälte Schalotten und Knoblauch zerkleinern. In einem grossen Top (oder zwei kleinen) in heissem Fett glasig dünsten. Gewürze und Kräuter zufügen.
Muscheln - Sie können Sie auch nach Bedarf in zwei Partien kochen, dann bleiben sie heiss und trocknen nicht aus - hineinschütten, mit Wein und Wasser aufgiessen. Deckel auflegen, unter Rütteln so lange garen, bis sich alle Schalen geöffnet haben (ca. 10 Minuten).
Mit Petersilie und Dill bestreut in dem Sud servieren.
Erfasser: Barbara
Datum: 31.03.1996

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