Name: Sauerkrautsuppe mit Kürbiskernen
Yield: 4
Ingredients: 2 Sch Vollkorntoast, (getoastet); 2 Eigelb; 1 TL Curry; 2 EL Kürbiskerne; 250 g Frischkost-Sauerkraut; 1 Stange Lauch; 1 Pkg Creme fraiche; 2 mittl Kartoffeln; 2 mittl Karotten; 1,5 l Gemüsebrühe, aus Extrakt; 5 Korianderkörner, zerstossen; 1 Knoblauchzehe

Nährwertangaben (4 ): 260 Kalorien
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Zutaten

2 Sch	Vollkorntoast, (getoastet)
2	Eigelb
1 TL	Curry
2 EL	Kürbiskerne
250 g	Frischkost-Sauerkraut
1	Stange Lauch
1 Pkg	Creme fraiche
2 mittl	Kartoffeln
2 mittl	Karotten
1,5 l	Gemüsebrühe, aus Extrakt
5	Korianderkörner, zerstossen
1	Knoblauchzehe

Zubereitung

Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemüsebrühe mit Curry und Koriander circa 15 Minuten kochen.

Eigelb mit etwas kochender Gemüsebrühe verrühren und mit Creme fraiche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit leicht angerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Vollkorntoast mit Knoblauch einreiben, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe servieren.

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