Name: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zucker; 2 EL Ol; 1 Pr Zimt; 0,13 l Weisswein; 0,13 l Rotwein; 150 g Mehl; 2 Eigelb; 2 Eiweiss; 1 Pr Jodsalz; 100 g Aprikosen getrocknete; 50 g Marzipanrohmasse; 100 g getrocknete Pflaumen; 0,5 Orange, den Saft; 0,5 Zitrone, den Saft

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

2 EL	Zucker
2 EL	Ol
1 Pr	Zimt
0,13 l	Weisswein
0,13 l	Rotwein
150 g	Mehl
2	Eigelb
2	Eiweiss
1 Pr	Jodsalz
100 g	Aprikosen getrocknete
50 g	Marzipanrohmasse
100 g	getrocknete Pflaumen
0,5	Orange, den Saft
0,5	Zitrone, den Saft

Zubereitung

Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz ausbacken.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfrüchten belegen.
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
* Quelle: Nach SAT.1 Text 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base