Ananascreme mit Rum

Nährwertangaben (4 )
510 Kalorien
Bewertung
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Zutaten

1,5 kg Ananas
3 Gelatine, weiß
0,25 l Schlagsahne
0,5 Vanilleschote
120 g Zucker, braun
150 ml Rum, braun
0,13 l Maracujasaft
25 g Pistazien
100 ml Wasser

Zubereitung

Ananas schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Ananasringe in einem flachen, grossen Topf mit Rum, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und Wasser in zwei Portionen jeweils 10 Minuten offen kochen. Ananasringe herausnehmen.
Anschliessend das Rumgemisch so lange weiterkochen, bis es karamelisiert. Den Karamel mit dem Maracujasaft loskochen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem noch warmen Karamel-Maracuja- Gemisch auflösen. Kalt stellen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne schlagen und unterheben. Eine weitere Stunde kalt stellen. Mit den Ananasringen und Pistazien garniert servieren.

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