Name: Mandel-Basilikum-Pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Pecorino-Käse, grob geraspelt; 125 g Basilikum; 250 g Kartoffeln, festkochende; 60 g Parmesankäse, frisch geriebener; 0,13 l Öl mit Basilikum (Basilico); 2 EL Crème double; 50 g Mandelblättchen; 1 Knoblauchzehe; 300 g Nudeln

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

100 g	Pecorino-Käse, grob geraspelt
125 g	Basilikum
250 g	Kartoffeln, festkochende
60 g	Parmesankäse, frisch geriebener
0,13 l	Öl mit Basilikum (Basilico)
2 EL	Crème double
50 g	Mandelblättchen
1	Knoblauchzehe
300 g	Nudeln

Zubereitung

1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl verrühren.
2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.
3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen. Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.

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