Name: Rosenkohlsalat mit Champignons
Yield: 4
Ingredients: 1 Sch Weissbrot, gewürfelt; 2 Tomaten; 4 EL Olivenol; 12 Walnusskerne; 0,5 Zitrone, Saft; 1 EL Petersilie, feingehackt; 200 g Champignons; 2 EL Walnussöl; 24 Oliven schwarze; 400 g Rosenkohl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Sherry-Essig; 1 EL Kerbel, feingehackt; 4 Eier, weichgekocht; 2 EL Butter

Nährwertangaben (4 ): 435 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Sch	Weissbrot, gewürfelt
2	Tomaten
4 EL	Olivenol
12	Walnusskerne
0,5	Zitrone, Saft
1 EL	Petersilie, feingehackt
200 g	Champignons
2 EL	Walnussöl
24	Oliven schwarze
400 g	Rosenkohl
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Sherry-Essig
1 EL	Kerbel, feingehackt
4	Eier, weichgekocht
2 EL	Butter

Zubereitung

Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Den Rosenkohl putzen, einzelne Blätter ablösen. In etwas Salzwasser ca. 2 bis 3 Minuten garen, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Tomaten schälen und fein würfeln.

Pilze, Oliven, Tomatenwürfel und Walnüsse über den Salat streuen. Eier in die Mitte setzen. Salat mit Kerbel garnieren.

Weissbrotwürfel in der Butter mit dem Knoblauch knusprig rösten, über den Salat streuen.

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