Name: Grünkernrolle mit Paprika
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; 100 g Creme fraiche; 20 g Mehl; 2 Eier; 100 g Karotten; 200 g Porree; 1 Beet Kresse; 100 g Mandeln, gemahlen; 3 EL Paprikamark; 200 g Grünkernschrot; 100 g Gouda, gerieben; 375 ml Gemüsebrühe, (1); 250 ml Gemüsebrühe, (2); 30 g Butter oder Margarine, (1); 20 g Butter oder Margarine, (2)

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Zutaten

1 EL	Zitronensaft
100 g	Creme fraiche
20 g	Mehl
2	Eier
100 g	Karotten
200 g	Porree
1	Beet Kresse
100 g	Mandeln, gemahlen
3 EL	Paprikamark
200 g	Grünkernschrot
100 g	Gouda, gerieben
375 ml	Gemüsebrühe, (1)
250 ml	Gemüsebrühe, (2)
30 g	Butter oder Margarine, (1)
20 g	Butter oder Margarine, (2)

Zubereitung

Gemüse putzen und würfeln. Grünkernschrot in Fett (1) andünsten. Gemüse zugeben, andünsten, mit Brühe (1) auffüllen, zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC (Gas 3, Umluft 200 GradC) 35 bis 40 Min. auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
Mehl und Paprikamark im Fett (2) andünsten. Mit Brühe (2) und Creme fraiche ablöschen, 5 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Grünkernrolle und Kresse anrichten.
Dazu passt Blumenkohl. Pro Portion ca. 711 kcal/2980 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 21.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 10.12.1995

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