Zubereitung
Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft, Weisswein, Öl und Zucker eine Marinade anrühren. Den Lachs rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern, grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Marinade darüber verteilen und das Carpaccio 20 min. bedeckt ziehen lassen.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 13 vom 1. April 1995, Seite 12 ** Gepostet von SABINE ENGELHARDT Date: Sat, 15 Apr 95 16
Erfasser: Sabine
Datum: 11.09.1995
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