Name: Kräutersenf aus Dijon Senaf mit würtzkreyter
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 250 g Zucker; 3 Knoblauchzehen; 8 g Piment; 4 g Nelken; 1 l Weinessig; 15 g gemahlener Zimt; 1 Kräuterbündel (Estragon,; 500 g schwarzes Senfmehl

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Zutaten

3	Zwiebeln
250 g	Zucker
3	Knoblauchzehen
8 g	Piment
4 g	Nelken
1 l	Weinessig
15 g	gemahlener Zimt
1	Kräuterbündel (Estragon,
500 g	schwarzes Senfmehl

Zubereitung

Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbündel mit dem Zucker zusammen unter Rühren mehrmals aufgekocht, zugedeckt und mindestens 6 Stunden zum Marinieren beiseite gestellt. Unter Umrühren wird der Senf noch einmal ca. 10 Minuten gekocht und abgekühlt in Steinguttöpfe abgefüllt.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995

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