Name: Sprossen-Minestrone
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Mohren; 3 EL Olivenol; 1 l Wasser; 1 Lauchstange; 1 Rote Paprika; 1 Stück Sellerie; 4 Mangoldblätter; 1 Tas. Kichererbsensprossen; 1 Tas. Adzukibohnensprossen; 1 Tas. Mungobohnensprossen; 1 Tas. Erbsensprossen; 1 Tas. Linsensprossen

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Zutaten

2	Knoblauchzehen
2	Mohren
3 EL	Olivenol
1 l	Wasser
1	Lauchstange
1	Rote Paprika
1	Stück Sellerie
4	Mangoldblätter
1	Tas. Kichererbsensprossen
1	Tas. Adzukibohnensprossen
1	Tas. Mungobohnensprossen
1	Tas. Erbsensprossen
1	Tas. Linsensprossen

Zubereitung

1. Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen. Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen. 2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan unterrühren. Der Parmesan kann auch extra serviert werden.
Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden.
* Quelle: B. Hirsch in: Die neue Vollwertküche Verlag: Buch und Zeit ISBN 3-8166-9659-7 erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 08.08.1995

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