Name: La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot)
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Olivenol; 1 Spur Cayennepfeffer; 4 Knoblauchzehen - Menge nach Geschmack; 2 Eigelb, od. die Hälfte mehr

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Zutaten

100 ml	Olivenol
1	Spur Cayennepfeffer
4	Knoblauchzehen - Menge nach Geschmack
2	Eigelb, od. die Hälfte mehr

Zubereitung

Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden zugeben.
Auf geröstetem Brot servieren.
* Quelle: Nach Bayerntext 10.06.95 Alfredissimo! Kochen Mit Bio. Mit Marlene Charell. Erfasst von Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 08.08.1995

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