Name: Kichererbsensalat aus der Provence
Yield: 4
Ingredients: 7 EL Olivenol; 3 l Wasser; 1 EL scharfer Senf; 200 g Kichererbsen; 3 EL Rotweinessig; 1 Spur Muskat; 2 Knoblauchzehen, dito; 2 mittl. Zwiebeln, fein gehackt; 2 Bd. Petersilie, dito; 0,5 Bd. Minze, dito

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Zutaten

7 EL	Olivenol
3 l	Wasser
1 EL	scharfer Senf
200 g	Kichererbsen
3 EL	Rotweinessig
1	Spur Muskat
2	Knoblauchzehen, dito
2	mittl. Zwiebeln, fein gehackt
2	Bd. Petersilie, dito
0,5	Bd. Minze, dito

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.
* Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1995

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