Name: Badische Schneckensuppe I
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 Bd Petersilie; 2 Schalotten; 0,5 Möhre; 1 Knoblauchzehe; 0,5 l Fleischbrühe; 1 kl Lauch; 3 EL Saure Sahne; 1 Scheibe Sellerie; 24 Schnecken; 2 EL Trockener Weisswein Salz Pfeffer

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Zutaten

20 g	Butter
1 Bd	Petersilie
2	Schalotten
0,5	Möhre
1	Knoblauchzehe
0,5 l	Fleischbrühe
1 kl	Lauch
3 EL	Saure Sahne
1	Scheibe Sellerie
24	Schnecken
2 EL	Trockener Weisswein Salz Pfeffer

Zubereitung

Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weisswein unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Käsestangen gereicht.
** Gepostet von Ilka Spiess Date: Thu, 04 May 1995
Erfasser: Ilka
Datum: 21.06.1995

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