Name: Spargel-Morchel-Frikassee
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 Zwiebel; 250 ml Sauce Hollandaise; 375 g Champignons; 15 g getrocknete Morcheln; 1.000 g weißer Spargel; 1 Bd. Schnittlauch

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Zutaten

20 g	Butter
1	Zwiebel
250 ml	Sauce Hollandaise
375 g	Champignons
15 g	getrocknete Morcheln
1.000 g	weißer Spargel
1	Bd. Schnittlauch

Zubereitung

Morcheln in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Spargel in mund- gerechte Stücke schneiden und wie gewohnt kochen. Zwiebel würfeln. Champignons putzen, vierteln und mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Morcheln gut ausdrücken und zu den Champignons geben. Sauce Hollandaise erwärmen, Pilze und Spargel dazugeben. Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.
Als Beilage eignet sich Reis mit Wildreis.
** Gepostet von Peter Mess Date: Wed, 26 Apr 1995
Erfasser: Peter
Datum: 01.06.1995

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