Name: Lachs-Krusteln
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Zucker; 100 ml Wasser; 2 EL Creme fraiche; 100 ml Weisswein; 1 Ei; 50 g Mehl; 1 EL Weinbrand; 100 ml Bier; 300 g Sauerkraut; 500 g Backfett; 200 g Lachsfilet; 1 Würfel Hummersuppe

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Zutaten

2 TL	Zucker
100 ml	Wasser
2 EL	Creme fraiche
100 ml	Weisswein
1	Ei
50 g	Mehl
1 EL	Weinbrand
100 ml	Bier
300 g	Sauerkraut
500 g	Backfett
200 g	Lachsfilet
1	Würfel Hummersuppe

Zubereitung

Die Krusteln Sauerkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig verrühren. 5 Esslöffel Teig und Fischwürfel unter das Sauerkraut mischen und mit Salz und Zucker abschmecken. Dann mit 2 Löffeln Bällchen formen und diese im heissen Fett etwa 45 Minuten ausbacken. Die Sauce Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein auflösen und erhitzen. Weinbrand und Creme fraiche zufügen und abschmecken Lachs-Krusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.
** Gepostet von Peter Mess Date: Fri, 07 Apr 1995
Erfasser: Peter
Datum: 01.06.1995

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