Name: Gefüllte Auberginen auf Tomatenreis
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsebruhe; 4 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenol; 2 TL Zitronensaft; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 0,13 l Rotwein; 150 g Reis; 2 Gemüsezwiebeln; 1 TL Edelsüss-Paprika; 1 kl Dose Tomaten; 2 Bd. glatte Petersilie; 75 g Alter Gouda; 4 Türkische Peperoni, milde; 4 Auberginen, a 250 g

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Zutaten

400 ml	Gemüsebruhe
4	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenol
2 TL	Zitronensaft
2 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Zimt
0,13 l	Rotwein
150 g	Reis
2	Gemüsezwiebeln
1 TL	Edelsüss-Paprika
1 kl	Dose Tomaten
2	Bd. glatte Petersilie
75 g	Alter Gouda
4	Türkische Peperoni, milde
4	Auberginen, a 250 g

Zubereitung

-- Vital extra -- posted by K.-H. Boller -- modified by Bollerix
Peperoni und Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Alles in zwei El. Olivenöl glasig dünsten. Von den Auberginen der Länge nach einen Deckel abschneiden, Fruchtfleisch herausschneiden, ein Zentimeter Rand stehen lassen, Fruchtfleisch und Deckel würfeln. Mit in die Pfanne geben und fünf Minuten braten. Mit Salz, Zimt, Kümmel, Paprika und Zitronensaft würzen. Petersilie hacken und unterheben.
Reis in einem flachen Bräter im restliche Öl glasig dünsten. Rotwein und Brühe dazugiessen, salzen. Auberginen füllen und auf den Reis legen. Zugedeckt bei 175 GradC ca. 15 Minuten garen.
Gouda grob reiben, Tomaten grob zerkleinern. Auberginen mit dem Käse bestreuen. Tomaten zum Reis geben. Offen weitere 30 Minuten im Ofen garen. Eventuell noch etwas Brühe dazugiessen. Minzeblättchen vor dem Servieren darüberstreuen.
Zubereitung: ca. 90 Minuten
Pro Portion: ca. 380 kcal
* Quelle: ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 02 Apr 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 01.06.1995

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