Name: Wintersalat mit Erdnüssen
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 1 EL Petersilie; 60 g Schinken; 8 Kirschtomaten; 2 EL Obstessig; 0,5 rote Zwiebel; 1 EL Schnittlauch, in Röllchen; 1 Ei, gekocht; 4 EL Erdnüsse, geröstet; 1 Tas. Sauerrahm; 200 g Broccoliröschen, blanchiert; 100 g Erdnüsse, gemahlen

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Zutaten

1 EL	Ol
1 EL	Petersilie
60 g	Schinken
8	Kirschtomaten
2 EL	Obstessig
0,5	rote Zwiebel
1 EL	Schnittlauch, in Röllchen
1	Ei, gekocht
4 EL	Erdnüsse, geröstet
1	Tas. Sauerrahm
200 g	Broccoliröschen, blanchiert
100 g	Erdnüsse, gemahlen

Zubereitung

Die blanchierten Broccoliröschen, das gekochte und gehackte Ei sowie den kleingewürfelten Schinken miteinander vermengen. Mit den Kräutern bestreuen, würzen und mit Essig und Öl anmachen. Den gewaschenen und geputzten Chicoree auf Tellern anrichten und den Salat darauf anrichten. Mit Zwiebelringen belegen. Anschliessend eine Sosse aus Sauerrahm und gemahlenen Erdnüssen herstellen und über dem Salat verteilen. Zum Schluss die geviertelten Kirschtomaten, etwas Radicchio und die gerösteten Erdnüsse dekorativ auf dem Salat anrichten.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 22.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 25 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 06.04.1995

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