Name: Sauce all'arrabbiata (all'arrabiata)
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 3 EL Olivenol; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Bd. Petersilie, gehackt; 75 g Pecorino-Käse, gerieben; 2 Peperoncini, halbiert - entkernt, in Streifen; 750 g Tomaten,geschält,gewürfelt - oder Pelati aus der Dose

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Zutaten

0,5 TL	Salz
3 EL	Olivenol
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Bd. Petersilie, gehackt
75 g	Pecorino-Käse, gerieben
2	Peperoncini, halbiert - entkernt, in Streifen
750 g	Tomaten,geschält,gewürfelt - oder Pelati aus der Dose

Zubereitung

Öl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Peperoncini zugeben, mitdämpfen. Tomaten beigeben und ca. 10 Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano würzen, mit den heissen Teigwaren mischen und Pecorino darüberstreuen.
* Quelle: Betty Bossi, Italienische Küche, Zürich 1992 erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 09 Feb 1995
Erfasser: Rene
Datum: 05.04.1995

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