Name: Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemüsen
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 0,5 Zwiebel; 0,5 TL Butterschmalz; 100 g Blumenkohl; 60 g Schinken; 4 EL Sauerrahm; 2 EL Weinbrand; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 100 g Rosenkohl; 100 g Rote Paprikaschoten; 1 Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe; 400 g Truthahnoberkeule,in daumen- grosse Stücke geschnitten; 1 Tas. Braune Grundsosse

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Zutaten

1 EL	Ol
0,5	Zwiebel
0,5 TL	Butterschmalz
100 g	Blumenkohl
60 g	Schinken
4 EL	Sauerrahm
2 EL	Weinbrand
1	Knoblauchzehe, gehackt
100 g	Rosenkohl
100 g	Rote Paprikaschoten
1	Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe
400 g	Truthahnoberkeule,in daumen- grosse Stücke geschnitten
1	Tas. Braune Grundsosse

Zubereitung

Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Öl gut vermischen und die Truthahnstücke darin marinieren. Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstücke sowie die Nelke und die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und die ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die kleingewürfelten Paprikaschoten. Das Ganze mit der Brühe und der Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern. Etwas reduzieren lassen und servieren. Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 23 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 06.04.1995

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