Name: Zucchini mit Thunfischfüllung
Yield: 4
Ingredients: 2 kl Schalotten; 0,5 Zitrone, den Saft davon; 1 kl Dose Tomatenmark; 5 mittl. Tomaten; 400 g Sahne Salz; 1 Spur Muskatnuss; 4 mittl. Zucchini; 1 Butter, nussgrosses Stück; 250 g Thunfisch, naturell Pfeffer und Salz; 1 EL Pecorino, gerieben

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Zutaten

2 kl	Schalotten
0,5	Zitrone, den Saft davon
1 kl	Dose Tomatenmark
5	mittl. Tomaten
400 g	Sahne Salz
1	Spur Muskatnuss
4	mittl. Zucchini
1	Butter, nussgrosses Stück
250 g	Thunfisch, naturell Pfeffer und Salz
1 EL	Pecorino, gerieben

Zubereitung

Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansatz entfernen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und etwas Fruchtfleisch für die Füllung mit einem Esslöffel herausschaben. Die Zucchinihälften mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Thunfisch abtropfen lassen, kleinschneiden und mit dem Zucchinifruchtfleisch vermischen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Für die Sauce das Tomatenmark mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
* Quelle: Was die Grossmutter noch wusste Südwest-Text 19.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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