Selbstgemachter Ketchup

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Chilischote, (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Tomaten im eigenen Saft, Wichtig: Marzano-Qualität
1 Tas. Olivenöl
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Zubereitung

Die Dosentomaten auf ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Tomaten von Kernen und Strunk entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit der halben Menge Saft und den weiteren Zutaten in einen Topf geben.

Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Chili abschmecken und dann ohne Deckel nochmals bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Menge durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, falls nicht, vorher etwas Tomatenmark beifügen.