Name: Mitternachtstraum
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 1 EL Zucker; 1 EL Ol; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; 1 l Fleischbrühe; 0,13 l Sahne; 40 ml Weinbrand; 50 g Frühstücksspeck; 250 g Sauerkraut; 1 EL Paprika edelsuß; 250 g Hackfleisch gemischt

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Zutaten

250 g	Zwiebeln
1 EL	Zucker
1 EL	Ol
1	Knoblauchzehe
2 EL	Tomatenmark
1 l	Fleischbrühe
0,13 l	Sahne
40 ml	Weinbrand
50 g	Frühstücksspeck
250 g	Sauerkraut
1 EL	Paprika edelsuß
250 g	Hackfleisch gemischt

Zubereitung

Zwiebel. Frühstücksspeck mit dem feingehackten Knoblauch in einem Topf in Öl anbraten, das zerpflückte Hackfleisch dazugeben und ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Fleischbrühe und Sahne aufgiessen, mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe fein pürieren. Das Sauerkraut kleingeschnitten in die sämige Suppe geben. Mit Zucker, Weinbrand und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Sahnehäubchen servieren. Mit Kerbel garnieren.
Quelle : CMA-Broschüre Sauerkraut auf neue ART
** Gepostet von Peter Mess Date: Tü, 15 Nov 1994
Erfasser: Peter
Datum: 13.01.1995

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