Name: Linsensuppe mit Kürbiskernen
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 40 g Butter; 1,75 l Gemüsebruhe; 100 g Creme fraiche; 100 g Kürbiskerne; 2 EL Kurbiskernöl; 300 g Linsen; 0,5 Bd. Thymian; 2 Bd. Petersilie, glatt; 1 EL Koriander, frisch, gestossen

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Zutaten

300 g	Zwiebeln
40 g	Butter
1,75 l	Gemüsebruhe
100 g	Creme fraiche
100 g	Kürbiskerne
2 EL	Kurbiskernöl
300 g	Linsen
0,5	Bd. Thymian
2	Bd. Petersilie, glatt
1 EL	Koriander, frisch, gestossen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und längs achteln; im Kürbiskernöl und der Butter andünsten. Linsen unterrühren, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt bei milder Hitze 45-50 min. weich kochen. Suppe mit Pfeffer und Koriander herzhaft würzen. Thymian von den Stielen zupfen und zugeben. Petersilie waschen und trockenschütteln; Blätter hacken. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. 3/4 der Creme fraiche und die Petersilie unterziehen. Mit Salz abschmecken. Suppe noch 5 min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit der restlichen Creme fraiche garnieren und servieren.
* Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertküche, - Naumann & Göbel ** Gepostet von Holger Hunger Date: Thu, 01 Dec 1994
Erfasser: Holger
Datum: 20.01.1995

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