Kuzu budu firinda (Lammkeule mit Joghurtkruste)

Lammkeule von übermässigen Fett und Haut befreien, abspülen. In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Keule 1/2 Stunde darin vorgaren. Brühe aufbewahren. Eine Auflaufform gut einfetten. Aus Joghurt, Tomatenmark mit Paprika, Thymian, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch eine dicke Sauce rühren. Keule in die Form legen und oben dick mit der Joghurtsauce bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200GradC etwa 1 1/2 Stunden backen. Nach 1/2 Stunde etwas von der Brühe angiessen und nach 1 Stunde die geschälten und halbierten Kartoffeln und die geschälten, in Würfel geschnittenen Tomaten um das Fleisch legen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Fleisch immer wieder mit Brühe begiessen. Kartoffeln und Tomaten vor dem servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.