Name: Kichererbsen-Spinat-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 25 g Butter; 2 EL Olivenol; 1,75 l Wasser; 1 Zitrone, Saft; 450 g Kichererbsen; 2 Zwiebel, gehackt; 900 g Spinat, frisch oder Tk; 8 Knoblauchzehen, mit etwas - Salz zerdrückt

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Zutaten

25 g	Butter
2 EL	Olivenol
1,75 l	Wasser
1	Zitrone, Saft
450 g	Kichererbsen
2	Zwiebel, gehackt
900 g	Spinat, frisch oder Tk
8	Knoblauchzehen, mit etwas - Salz zerdrückt

Zubereitung

Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.
Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10 Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (bis die Erbsen weich sind).
Zwiebel im Öl dünsten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben, mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, pürieren. Falls nötig, mit Wasser verdünnen und abschmecken.
(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kochwasser auffangen, falls die Suppe verdünnt werden muss).
Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1
05.12.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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