Name: Kalbsnierentopf mit Artischocken
Yield: 4
Ingredients: 0,25 l Sahne; 1 Orange; 50 g Butter; 2 EL Weinbrand; 500 g Pilze; 50 g geräucherter Schinken; 100 g Reis, gekocht; 3 Kalbsnieren; 10 Artischockenböden (aus der Dose)

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Zutaten

0,25 l	Sahne
1	Orange
50 g	Butter
2 EL	Weinbrand
500 g	Pilze
50 g	geräucherter Schinken
100 g	Reis, gekocht
3	Kalbsnieren
10	Artischockenböden (aus der Dose)

Zubereitung

Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angiessen, würzen und Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994 ** Gepostet von SABINE ENGELHARDT Date: 17 Dec 1994
Erfasser: Sabine
Datum: 20.01.1995

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