Zubereitung
Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden.
Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Soße, Butter zerlassen, Schalotten kurz anschwitzen.
Rosenpaprika, Weißwein dazugeben, auf 1/3 reduzieren.
Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Spargel.
Erfasser: Jörg
Datum: 25.01.1995
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