Name: Gemüsesalat mit Lachs
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Pflanzenöl; 150 g Creme fraiche; 200 g Zuckererbsen; 200 g Gabelspaghetti; 2 TL Dijon-Senf; 2 kg dicke Bohnen; 300 g Erbsenschoten; 200 g Lachs, geräuchert in Scheiben; 75 ml Essig mit Zitrone

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Zutaten

100 ml	Pflanzenöl
150 g	Creme fraiche
200 g	Zuckererbsen
200 g	Gabelspaghetti
2 TL	Dijon-Senf
2 kg	dicke Bohnen
300 g	Erbsenschoten
200 g	Lachs, geräuchert in Scheiben
75 ml	Essig mit Zitrone

Zubereitung

Die dicken Bohnen aus den Schalen lösen, Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus den Häuten drücken.
Die Gabelspaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
Erbsen aus den Schoten streifen. Zuckererbsen putzen, waschen, eventuell halbieren. Beides in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, abgiessen, auskühlen lassen.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen. Lachsscheiben in Stücke schneiden.
Essig, Senf, Creme fraiche, Gewürze und Öl verschlagen. Mit dem Pürierstab kurz durchmixen, abschmecken. Über den Salat geben, alles mischen. Mit dem Lachs anrichten.
* Quelle: FürSie Kochkarte Gepostet von Karin Förg 2:2480/3508.2, 04.08.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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