Gänsekeule mit Trockenobst und Apfelrotkraut

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 8 Stimmen

Zutaten

150 g Wurzelgemüse
1 TL Butterschmalz
8 Aprikosen getrocknete
1 EL Preiselbeeren
2 Gänsekeulen
1 Pkg Rotkohl
2 Ts Brühe
0,5 Ts Rotwein
6 Backpflaumen
1 Apfel
Pfeffer, aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
3 Wachholderbeeeren
1 Beifuss
1 TL Pfefferkörner
Für den Rotkohl

Zubereitung

Aprikosen in längliche Stücke schneiden.

In die Gänsekeulen Öffnungen einschneiden und die Aprikosenstücke hineinstecken.

Keulen nur mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Wurzelgemüse in Butterschmalz kurz anbraten, mit Brühe aufgiessen, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren, Beifusskraut und Pfefferkörner sowie die in Stücke geschnittenen Backpflaumen dazugeben.

Gespickte Gänsekeulen hineinlegen und im Bratrohr bei 180-200 Grad ca. 40 Min. garen.

Ab und zu wenden.

Rotkohl kurz erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel dazu, kurz andünsten - mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken.

Als Beilage am besten rohe fränkische Kartoffelklösse.

Erfasser: Ulli

Datum: 19.01.1995

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