Name: Fenchel mit Pilzsauce
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 1 Zwiebel; 0,13 l Weisswein; 4 Fenchelknollen; 1 EL Petersilie; 0,13 l Brühe; 200 g Steinchampignons; 2 EL Sahne Salz Pfeffer; 1 TL Mehl, oder 2-fache Menge

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Zutaten

1 EL	Ol
1	Zwiebel
0,13 l	Weisswein
4	Fenchelknollen
1 EL	Petersilie
0,13 l	Brühe
200 g	Steinchampignons
2 EL	Sahne Salz Pfeffer
1 TL	Mehl, oder 2-fache Menge

Zubereitung

Fenchel waschen, vierteln, Stengel und Wurzelansätze abschneiden und frisches Fenchelgrün mitverwenden. In etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen. Zwiebeln schälen, feinwürfeln und im heissen Öl andünsten.
Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Ca. 5 Min. mitdünsten.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugiessen. Kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Petersilie zufügen.
Dazu: Kartoffeln oder Vollkornreis
Quelle: Südwest-Text - 5.05.94
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 (05.05.94)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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