Name: Feine Lauchcremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 2 EL Weisswein; 2 EL Butterschmalz; 100 ml Sahne; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 kl Stangen Lauch; 50 g Sahneschmelzkäse

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Zutaten

300 g	Kartoffeln
2 EL	Weisswein
2 EL	Butterschmalz
100 ml	Sahne
600 ml	Gemüsebrühe (Instant)
2 kl	Stangen Lauch
50 g	Sahneschmelzkäse

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten Garzeit ca. 20 Minuten
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in erhitztem Butterschmalz andünsten. Gemüsebrühe und Sahne angiessen. Sahneschmelzkäse in Stückchen schneiden und zusammen mit dem Wein zugeben. Alles ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe scheiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgiessen. Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der Lauchringe unterrühren. Suppe in Tassen füllen, restliche Lauchringe darauf verteilen und mit Selleriekraut garnieren.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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