Name: Drambuie-Souffle mit Himbeersauce
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 85 g Zucker; 30 g Mehl; 0,11 l Milch; 450 g Himbeeren; 4 EL Drambuie; 4 gr Eier, Eiweiss und Eigelb - getrennt; 110 g Puderzucker (ca.), - (Menge anpassen)

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Zutaten

30 g	Butter
85 g	Zucker
30 g	Mehl
0,11 l	Milch
450 g	Himbeeren
4 EL	Drambuie
4 gr	Eier, Eiweiss und Eigelb - getrennt
110 g	Puderzucker (ca.), - (Menge anpassen)

Zubereitung

Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen.
Souffle
Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte nehmen und Milch langsam einrühren. Anschliessend bis knapp an die Kochgrenze erhitzen, dabei ständig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem Schneebesen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben, mit dem Schneebesen kurz schlagen.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.
Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190 GradC vorgewärmten Ofen während 40 Minuten (bzw. bis gold braun) backen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
* Quelle: A feast of Scotland,Janet Warren, Lomond books 1993 ISBN 1-85051-112-8 erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 13 Nov 1994
Erfasser: Rene
Datum: 13.01.1995

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