Name: Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 0,1 l Weisswein; 0,2 l Rahm; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 Schalotten, fein gehackt; 75 g Sbrinz, gerieben - oder Parmesan; 250 g Champignons, gerüstet - in Scheiben; 200 g Erbsen, ausgelöst; 150 g Schinken, kleingewürfelt

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Zutaten

20 g	Butter
0,1 l	Weisswein
0,2 l	Rahm
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
2	Schalotten, fein gehackt
75 g	Sbrinz, gerieben - oder Parmesan
250 g	Champignons, gerüstet - in Scheiben
200 g	Erbsen, ausgelöst
150 g	Schinken, kleingewürfelt

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitdünsten.
Mit dem Weisswein ablöschen, Erbsen zugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Rahm beifügen und einen Moment mitkochen lassen, Schinken zugeben.
Unmittelbar vor dem Servieren den Sbrinz untermischen.
* Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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