Bauernente Süss-Sauer

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Zutaten

1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 EL Honig
1 TL Butterschmalz
0,5 Zimtstange
0,5 Mango
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebellauch
0,5 Fenchelknolle
0,5 Tas. Weisswein
1 kl Bund Schnittlauch
0,5 Bauernente
1 Tas. Pürierte Tomaten
6 kl Apfelpaprika, süss-sauer - eingelegt, mit Saft

Zubereitung

Die Ente in grössere Stücke zerteilen. Dann sie mit den rosa und grünen Pfefferkörnern, dem kleingeschnittenen Zwiebellauch, Knoblauch, zerdrückten Wacholderbeeren und Zimtstange marinieren. Butterschmalz erhitzen und die marinierten Entenstücke darin anbraten. Den in daumengrosse Stücke geschnittenen Paprika und Fenchel dazugeben und kurz angehen lassen. Einen Römertopf Asia gut mit kaltem Wasser abbrausen und die angebratene Ente mit Gemüse hineingeben.
Die pürierten Tomaten, den geviertelten Apfelpaprika mit Saft, kleingeschnittenen Mango, Schnittlauchröllchen, Honig und Weisswein dazugeben und mit Rosmarin, Fenchelsamen und etwas Jodsalz würzen. Alles vorsichtig untereinandermengen. Den Römertopf mit dem ebenfalls kalt abgebrausten Deckel verschliessen und im Bratrohr bei einer Temperatur von ca. 200 Grad etwa 1 Stunde und 20 Minuten garen.
* Quelle: SAT.1 TEXT 05.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 05 Dec 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 19.01.1995