Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Österreich

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Zutaten

40 g Butter
1 kl Zwiebel
40 g Mehl
2 Scheibe Weissbrot
1 l Gewürzte Rindfleischbrühe
30 g Hefe, = Germ

Zubereitung

Butter in einem Topf heiss werden lassen, das Mehl darin anschwitzen, dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen. Brühe angiessen, gut verrühren, zum Kochen bringen und 8 Minuten kräftig durchkochen. Hefe mit etwas Wasser glattrühren, in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen. Brot würfeln, in der Pfanne in wenig Butter hellbraun rösten. Die Germsuppe mit Brotwürfeln bestreut reichen.
* Quelle: Roland Gööck, Die bürgerliche rustikale Küche der Länder Europas. Heyne, 1984 ISBN 3-453-40379-7 Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 3.07.94
Erfasser:
Datum: 10.11.1994

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