Name: Roastbeef (in Brühe gegart)
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Salz; 1 Zwiebel; 4 Tomaten; 0,5 l Fleischbrühe; 40 g Butterschmalz; 6 Stengel Petersilie; 2 Nelken; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Essig; 4 Wacholderbeeren; 0,13 l trockener Rotwein; 1 kg Roastbeef; 0,5 TL Pfeffer, grob gemahlen

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Zutaten

1 TL	Salz
1	Zwiebel
4	Tomaten
0,5 l	Fleischbrühe
40 g	Butterschmalz
6	Stengel Petersilie
2	Nelken
1	Lorbeerblatt
1 TL	Essig
4	Wacholderbeeren
0,13 l	trockener Rotwein
1 kg	Roastbeef
0,5 TL	Pfeffer, grob gemahlen

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, im Butterschmalz anbraten, mit Fleischbrühe und der Hälfte des Weines ablöschen. Mit Nelken und Lorbeerblatt gespickte Zwiebel, Wacholderbeeren, Tomaten und Petersilie zugeben. Bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden garen. Fond mit dem restlichen Wein, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
* Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz SUEDWEST-TEXT 29.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 18.11.1994

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