Petersilienwurzelsuppe

Extracremig mit Sahne und Frischkäse, vegetarisch

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (6 )
160 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
50 g Sellerie
100 g Mohren
300 g Petersilienwurzel
30 g Doppelrahm- oder Ziegenfrischkäse
1 Bd Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 l Gemüsebruhe
2 EL Butter
300 g Sahne
100 ml Weisswein

Zubereitung

1. Von den Petersilienwurzeln das Grün abschneiden, abbrausen und beiseitelegen. Petersilienwurzeln, Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. Petersilienwurzeln, Möhren sowie Sellerie zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Gemüsebrühe zugießen. Petersiliengrün evtl zusammenbinden und zufügen. Suppe ca. 20 Min. kochen.

3. Petersiliengrün und etwas Gemüse aus der Suppe herausnehmen. Übrige Suppe pürieren. 200 g Sahne, Wein und Frischkäse unterrühren, aufkochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Übrige Sahne steif schlagen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen, evtl. hacken. Sahne, übriges Gemüse, Petersilie auf die Suppe geben und servieren.