Dinkelbiskuit mit frischem Obst

Sommerlich leichte Torte.

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Zutaten

200 ml Apfelsaft
3 Gelatine
FÜR DEN GUSS
100 g Vanillejoghurt, fettarm
100 g Frischkäse, 0,2% Fett (Exquisa Fitline)
100 g Heidelbeeren
100 g Erdbeeren
1 Nektarine
Für den Belag
1 Backpulver
125 g Dinkelmehl
1 Päckchen Vanillezucker
135 g Zucker
1 EL kaltes Wasser
1 Pr Salz
4 Eier
Für den Biskuitteig

Zubereitung

Für den Dinkelbiskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Wasser in einer Rührschüssel steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben und unterheben.

Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten backen.

Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und den Rand abnehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit komplett abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen.

Frischkäse und Joghurt verrühren und auf den Biskuit streichen. Obst waschen. Nektarine entsteinen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Erdbeeren. Heidelbeeren verlesen. Obst auf der Creme verteilen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Etwas Apfelsaft in einem kleinen Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit restlichem Saft mischen.

Sobald die Masse beginnt, fest zu werden, gleichmäßig auf dem Obst verteilen. Torte vor dem Servieren ca 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Selbstverständlich kann man den Biskuit auch mit normalen Weizenmehl backen.

 

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KleineHexe